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Dieta cetogénica o "Keto": beneficios, errores y advertencias


Dieta cetogénica o “Keto”: beneficios, errores, y advertencias

San José, Costa Rica.


La dieta cetogénica, o Keto como se ha conocido recientemente, es un plan de alimentación bajo en carbohidratos que ayuda a “quemar” grasa de una manera más eficaz.

La Dra. Ivonne Umaña, Nutricionista Clínica, explicó lo bueno (y lo no tan bueno) de este estilo de vida popularizado en años recientes.

Lo bueno del plan cetogénico:

  1. Reduce el apetito
  2. Promueve la pérdida de peso de manera muy rápida
  3. Puede incrementar la energía y mejorar el estado de ánimo
  4. Mejora los niveles de glucosa en la sangre para las personas con diabetes
  5. Tiene una mayor saciedad por los altos niveles de grasa
  6. Mantiene un control estricto de las porciones
  7. Provoca un efecto antioxidante en el organismo, y por consiguiente, un efecto anticancerígeno

Lo malo del plan cetogénico:

  1. Si le encantan los carbohidratos, no es un plan para usted porque no es fácil de mantenerlo en el tiempo
  2. Es una dieta desequilibrada: si no se eligen bien los alimentos, se puede tener deficiencia de vitaminas y minerales
  3. Puede provocar un efecto rebote, si no es guiada por un profesional en nutrición
  4. Puede llegar a ser limitante de convivio social y familiar por ser un plan personalizado y muy restrictivo
  5. Puede aumentar el colesterol total
  6. No es recomendable para personas con osteoporosis, problemas hepáticos, o renales, cardiopatías, o hipercolesterolemia

Una de las características más llamativas de la dieta Keto, es que se disminuye drásticamente los porcentajes de carbohidratos.

“Cuando hacemos planes de alimentación, hacemos cálculos de acuerdo con el peso y talla de las personas. Por lo general, la recomendación nutricional es que tenga entre un 40 y un 55% de carbohidratos. Estos planes tienen un 5% de carbohidratos (20 gramos). Prácticamente se consumen los carbohidratos de los vegetales, y de una opción de frutas que se tiene muy limitada”, detalló Umaña.

Con respecto al consumo de proteína, se considera moderado con un 20%, “dentro de los valores normales comparado con planes regulares de alimentación”, agregó la especialista.

Eso sí, se aumenta la ingesta de grasa a un 75%, “ahí está el núcleo del efecto de este tipo de planes”, detalló Umaña.

Así, esta reducción de carbohidratos pone al cuerpo en un estado metabólico llamado cetosis, en donde la grasa (tanto la del cuerpo, como la que se come) se auto consume para obtener energía.

“Al quitar carbohidratos, el cuerpo se ve obligado a buscar una fuente alternativa de energía, ya que se agotan las reservas de carbohidratos en el cuerpo, y empieza a utilizar las cetonas”, continuó Umaña.

Otros detalles importantes del plan:

  1. Hay suministro constante de energía, sin necesidad de los picos y descensos de azúcar que suelen ocurrir cuando se consumen comidas altas en carbohidratos
  2. Esto podría ayudar a mantenerse alerta y con mejor concentración
  3. Se elimina la pasta, el arroz, el pan, la repostería, los chocolates, los dulces, las gaseosas, los jugos azucarados, y la cerveza
  4. Se puede tomar agua, una copa de vino tinto al día, y café o té sin adicionar edulcorantes o azúcar

Efectos secundarios. Algunas personas que inician con este plan nutricional pueden llegar a sentir la llamada “gripe cetogénica”, ya que el cuerpo está pasando por un proceso de desintoxicación de carbohidratos.

Asimismo, pueden presenciar calambres en las piernas, estreñimiento, mal aliento, palpitaciones cardíacas, disminución del rendimiento físico, así como disminución de la tolerancia al alcohol.

¿Quiénes no deberían seguir una dieta cetogénica?

  1. Diabéticos que se inyectan insulina
  2. Embarazadas
  3. Pacientes con hipertensión arterial

Por eso, con buena orientación profesional la persona puede escoger el plan alimenticio más adecuado para su salud.

Puede repasar toda esta información a través del siguiente video: