San José, Costa Rica. Mayo 2020.

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Nuestro cuerpo tiene una capacidad ilimitada de sanarse a sí mismo en la mayoría de las ocasiones. Solo debes procurar darle total descanso y los nutrientes esenciales para que pueda hacer su trabajo. Durante un resfrío común, el cuerpo requiere un aumento en la ingesta de agua, minerales, antioxidantes, sustancias antiinflamatorias y nutracéuticos que fortalezcan el sistema inmune y muy poco o nada de comida chatarra, dulces, repostería y lácteos que entorpezcan este proceso. Les comparto algunas recetas para tener a mano durante la época lluviosa.

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Gripe

Tiempo de preparación: 3 minutos

Tiempo de cocción: 0 minutos

Porciones: 2 raciones

Ingredientes:

• 2cm de jengibre
• 1 limón
• 1 cdta. de miel cruda

Indicaciones:

1. Rayar el jengibre y exprimirlo en la mano para sacar el jugo.
2. Exprimir un limón y agregar la miel.
3. Agregar ½ taza de agua, revolver y tomar.

*También lo puede exprimir sobre un batido verde.

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Contra resfríos

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 0 minutos

Porciones: 8 raciones

Ingredientes:

• 1 taza de cúrcuma fresca no pelada.
• 1 ½ taza de jengibre fresco no pelado
• 8 tazas de agua.
• 4 limones.
• Miel.

Indicaciones:

1. Partir la raíz de cúrcuma y jengibre en trozos pequeños y licuar en pequeñas cantidades con ½ taza de agua para no sobrecalentar la licuadora.
2. En una olla, calentar a fuego medio bajo esta mezcla + el resto del agua por 15 minutos.
3. Colar la mezcla y dejar refrescar.
4. Agregar el jugo de limón y miel cruda al gusto.
5. Refrigerar y beber 200 ml al día para elevar defensas o 3 veces al día para combatir un resfrío.

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Hidratantes naturales

Tiempo de preparación: 3 minutos

Tiempo de cocción: 3 minutos

Porciones: 2 raciones

Ingredientes:

• 1 taza de agua de pipa
• 1 taza de agua
• 1 limón
• 1 cda. de miel cruda
• 1/8 de sal marina

Indicaciones:

1. Mezclar todos los ingredientes.

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Hidratantes naturales

Tiempo de preparación: 3 minutos

Tiempo de cocción: 3 minutos

Porciones: 2 raciones

Ingredientes:

• 2 tazas de agua filtrada
• 1 taza de jugo de tomate orgánico
• 2 tallos de apio
• 1/8 sal marina
• ¼ taza de jugo de limón

Indicaciones:

1. Licuar todos los ingredientes.

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Jugo para robustecer la sangre

Tiempo de preparación: 3 minutos

Tiempo de cocción: 0 minutos

Porciones: 1 ración

Ingredientes:

• 1 remolacha pelada
• 2 zanahorias
• 1 manzana
• 1 trozo de jegibre pelado del tamaño de un corcho
• Jugo de 1 limón

Indicaciones:

1. Colocar todos los ingredientes en el extractor de alimentos.

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Sopas para subir defensas

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 75 minutos

Porciones: 8 raciones

Ingredientes:

• 1 cucharada de aceite de coco
• 1 cebolla grande amarilla picada finito
• 6 dientes de ajo criollo picado
• 2 tallos de apio picado
• 500 gramos de hongos shiitake
• 1 ½ cucharadita de sal marina
• ¼ cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 3 litros de agua
• 4 rollos de bok choy picados
• ½ rollo de kale picado
• Opcional: 1 cucharada de jengibre fresco picado

Indicaciones:

1. Picar los hongos, descartar las puntas.
2. Calentar el aceite de coco en una olla grande.
3. Saltear las cebollas por 5 minutos o hasta que estén transparentes.
4. Agregar el ajo y saltear por 1 minuto más.
5. Agregar el apio y los hongos y saltear por 10 minutos.
6. Agregar las especias (incluido el jengibre) y el agua. Tapar y cocer por 1 hora en fuego medio bajo. Entre más tiempo mejor.
7. Agregar el bok choy y el kale y cocer por 10 minutos más.
8. Servir caliente.

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Sopas para el sistema inmune

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 60 minutos

Porciones: 4-6 raciones

Ingredientes:

• 1 cucharada de aceite de aguacate
• 1 cebolla mediana picada fino
• 2 zanahorias peladas y picadas
• 1 chayote o zuchini picado
• 3 tallos de apio picados
• 3 dientes de ajo criollo
• 1 pechuga de pollo con hueso
• 2 cucharadita de perejil seco
• 1 cucharadita de cúrcuma
• ½ cucharadita de jengibre
• ½ cucharadita de sal marina
• 3 tazas de agua o sustancia de pollo orgánica
• 1/3 de leche de coco enlatada
• 1 rollo de kale picado

Indicaciones:

1. Calentar el aceite de aguacate en una olla grande.
2. Agregar la cebolla y saltear moviendo ocasionalmente hasta que este transparente. No quemada.
3. Agregar la zanahoria, chayote, apio y ajo y continuar salteando por 4-5 minutos.
4. Agregar la pechuga de pollo partida en mitades y dejar unos 2-3 minutos.
5. Agregar los demás ingredientes y tapar. Cocer a fuego medio bajo o dejar en olla de cocimiento lento por 2-3 horas.
6. Servir caliente con el jugo de medio limón.

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“Cuando la alimentación es mala, la medicina no funciona; cuando la alimentación es buena, la medicina no es necesaria”. Proverbio Ayurveda

Fuente: Dra. Ana Paula Robledo Soto
Especialista en Nutrición

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