San José, Costa Rica. Junio, 2015.
El consumo de alimentos vencidos puede aumentar el riesgo de provocar ciertas condiciones o enfermedades, por ejemplo, botulismo, salmonelosis, diarreas, vómitos, listeriosis y hepatitis A, entre otras, lo que va a depender del tipo de alimento, de la cantidad ingerida del microorganismo Y de la condición de salud de la persona.
Según Natalia Quirós Barrantes, nutricionista del Hospital Clínica Bíblica, “consumir productos vencidos representa un riesgo debido a que los alimentos pueden cambiar tanto sus características organolépticas como adquirir microorganismos patógenos, que puedan llegar a ser perjudiciales para la salud”.
La reacción ante el consumo de alimentos vencidos va a ser distinta en niños, adultos y adultos mayores, ya que el sistema inmune de todas las personas es diferente y varía aún más dependiendo de la edad y las condiciones de salud de cada individuo, de manera que adultos mayores, niños, adolescentes, embarazadas y personas enfermas pueden tener reacciones de mayor intensidad ante intoxicaciones alimentarias.
La comida caducada aún segura para el consumo puede que no tenga las mismas características pues conforme pasa el tiempo la calidad de los alimentos se modifica y podría darse el crecimiento de microorganismos, provocando una intoxicación en quien la consume.
Estos alimentos pueden causar malestar estomacal, en general, gastritis, distención abdominal, vómito, cefaleas, diarrea y sudoración. La gravedad del problema va a depender del tipo de intoxicación y de los microorganismos que estén involucrados, ya que algunas toxinas liberan ciertas bacterias que pueden producir complicaciones y enfermedades letales.
Es importante verificar siempre la fecha de vencimiento o caducidad. Si el alimento está fuera del empaque y no podemos corroborarla, debemos valorar la apariencia, olor y color del producto; aunque en ocasiones esto no garantiza la calidad y seguridad del producto. Se debe tener especial cuidado con los alimentos perecederos”, comentó Quirós.
Siempre que se sienta alguna molestia o cuando el paciente no muestre una mejoría en los síntomas mencionados anteriormente, se debe buscar ayuda médica para evitar cualquier complicación.
Para mayor información o revisión médica puede llamar al número 2522-1000, o al correo electrónico citas@clinicabiblica.com, también vía chat en el sitio web www.clinicabiblica.com